Quiche healthy tofu et poireau (Version imprimable)

Une quiche végétale au tofu fumé et poireaux fondants, parfaite pour un repas équilibré.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte à tarte

01 - 360 g de mix de farine sans gluten
02 - 100 g d'huile de coco fondue
03 - 50 g de compote de pomme sans sucre
04 - 45 g d'eau pour œuf de lin
05 - 10 g de sucre blond
06 - 5 g de sel
07 - 1 c. à soupe de graines de lin moulues

→ Garniture

08 - 400 g de tofu soyeux
09 - 200 g de tofu fumé amande-sésame
10 - 1 grand poireau
11 - 2 c. à soupe de margarine
12 - 2 c. à soupe de farine de pois chiches
13 - 1 c. à café bombée de moutarde
14 - 1 c. à café d'ail en poudre
15 - 1 pincée de noix de muscade
16 - Sel aux herbes
17 - Poivre
18 - 1 c. à soupe d'huile de tournesol

# Étapes de la recette:

01 - Lavez et émincez le poireau en julienne. Faites-le revenir à feu doux et à couvert avec de la margarine dans une casserole en remuant. Assaisonnez avec du sel aux herbes lorsqu’il a fondu. Réservez.
02 - Découpez le tofu fumé en lardons. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile de tournesol pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez de poivre.
03 - Mixez le tofu soyeux avec la farine de pois chiches. Incorporez la moutarde et l’ail en poudre. Assaisonnez avec du sel aux herbes, de la noix de muscade et du poivre. Mélangez et réservez.
04 - Dans un petit bol, mélangez les graines de lin moulues avec 45 g d’eau. Laissez reposer jusqu’à obtention d’une texture gélifiée.
05 - Dans un saladier, mélangez le mix de farine avec le sucre et le sel. Ajoutez l’huile de coco fondue, l’œuf de lin, le reste d’eau et la compote. Pétrissez jusqu’à former une boule. Réfrigérez pendant 1 heure.
06 - Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau. Ôtez la feuille du dessus et déposez la pâte avec le papier sulfurisé en dessous dans un moule. Piquez avec une fourchette et faites cuire à blanc à 190°C pendant 10 minutes.
07 - Répartissez uniformément la fondue de poireaux sur la pâte précuite. Ajoutez les lardons de tofu et versez l’appareil à quiche par-dessus.
08 - Faites cuire au four à 190°C pendant 50 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale de la pâte, veillez à bien la réfrigérer avant de l'étaler.

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