quenelles volaille gratinées comté (Version imprimable)
Quenelles moelleuses et sauce crémeuse gratinées au comté, pour un plat raffiné à servir chaud.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
8 quenelles de volaille nature
02 -
40 g de beurre doux
03 -
40 g de farine de blé
04 -
500 ml de lait entier ou demi-écrémé
05 -
100 g de crème fraîche épaisse
06 -
150 g de comté râpé
07 -
sel fin
08 -
poivre du moulin
09 -
une pincée de noix de muscade moulue
→ Personnalisation optionnelle
10 -
1 petit verre de vin blanc sec
11 -
quelques champignons frais émincés
12 -
persil plat ou ciboulette fraîche ciselée
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et mélanger vivement à la spatule afin d’obtenir un roux homogène. Verser progressivement le lait froid tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Faire épaissir à feu moyen jusqu’à une consistance lisse et crémeuse. Hors du feu, incorporer la crème fraîche, puis assaisonner avec sel, poivre et muscade.
02 -
Badigeonner légèrement un plat à gratin de beurre. Disposer les quenelles de volaille en les espaçant pour leur permettre de gonfler à la cuisson. Napper abondamment de la sauce béchamel préparée.
03 -
Répartir le comté râpé de façon uniforme sur toute la surface du plat. Ajouter, si désiré, quelques copeaux de comté supplémentaires pour une croûte plus gourmande.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le plat pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien gratiné.
05 -
Parsemer de persil ou ciboulette ciselée juste avant de servir pour une note de fraîcheur.
# Informations à noter:
01 -
Pour une béchamel plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde ou un filet de vin blanc sec avant la crème. Des champignons frais peuvent compléter la garniture.