Purée pommes de terre saucisses (Version imprimable)
Purée rustique, saucisses dorées, petits pois parfumés au citron.
# Liste des ingrédients:
→ Base de purée
01 -
680 g (4 tasses) de pommes de terre rouges non pelées et coupées en cubes
02 -
3 gousses d'ail, pelées
03 -
40 g (3 c. à soupe) de beurre
04 -
75 ml (1/3 tasse) de lait
→ Protéines et garnitures
05 -
4 saucisses de Toulouse
06 -
1 échalote française, hachée
07 -
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
08 -
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
09 -
225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
10 -
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat ciselé
11 -
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
12 -
1 citron, zeste râpé finement
# Étapes de la recette:
01 -
Déposer les pommes de terre et l’ail dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et mijoter 12 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole.
02 -
À l'aide d'un pilon, réduire les pommes de terre et l'ail en purée avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Incorporer le lait, saler et poivrer. Réserver au chaud.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les saucisses avec l’échalote dans le beurre restant.
04 -
Saupoudrer de farine et cuire 30 secondes en remuant. Verser le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition en mélangeant, puis mijoter 5 minutes. Retourner les saucisses et cuire encore 5 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
05 -
Ajouter les petits pois, le persil et le jus de citron dans la poêle. Mijoter 2 minutes pour réchauffer les petits pois. Ajuster l’assaisonnement.
06 -
Répartir la purée dans des assiettes. Déposer les saucisses et napper de sauce aux petits pois. Garnir du zeste de citron.
# Informations à noter:
01 -
Pour une purée plus onctueuse, utilisez un fouet en fin de préparation.