Pupusa maison avec curtido (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 3 tasses de masa harina
02 - 2 cuillères à café de sel
03 - 2 ¾ tasses d'eau tiède
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat ou huile de votre choix pour la cuisson

→ Pour la farce

05 - 15 oz. de haricots frits
06 - 1 sachet d'assaisonnement pour poulet (de préférence Goya)
07 - 1 tasse de mozzarella râpée

→ Pour le curtido

08 - ½ tête de chou vert émincé
09 - 1 grande carotte épluchée et finement tranchée ou ½ tasse de carottes râpées
10 - ½ oignon finement tranché
11 - Sel au goût
12 - ½ tasse de vinaigre blanc ou vinaigre de cidre
13 - ½ tasse d'eau bouillante ou plus

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande casserole d'eau et ajoutez le chou. Cuisez jusqu'à ce qu'il soit tendre. Réservez ½ tasse de l'eau de cuisson, puis égouttez le reste. Transférez le chou dans un bol et ajoutez la carotte, l'oignon, le sel, le vinaigre et l'eau chaude réservée. Laissez reposer pendant que vous préparez les pupusas.
02 - Dans un bol, mélangez les haricots frits, l'assaisonnement pour poulet et le fromage râpé. Réservez.
03 - Dans un grand bol, ajoutez la masa harina et le sel. Incorporez l'eau tiède 1 tasse à la fois en mélangeant avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte semblable à de la pâte à modeler.
04 - Prenez une petite poignée de pâte et aplatissez-la en disque avec vos paumes. Relevez légèrement les bords avec vos doigts pour former une coupe peu profonde, puis ajoutez 1-2 cuillères à soupe du mélange de haricots au centre. Refermez les côtés pour former une boule, puis aplatissez-la de nouveau en disque. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
05 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez 3 pupusas et faites-les cuire 2-3 minutes, puis retournez-les avec une spatule et poursuivez la cuisson 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur. Répétez avec toutes les pupusas.
06 - Servez les pupusas garnies de curtido (et de salsa roja si disponible). Régalez-vous !

# Notes:

01 - Les calories sont calculées par pupusa avec une cuillère de curtido et ne sont qu'une estimation.

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