Pudding à la Vanille aux Épices d'Hiver avec Crème Chantilly au Brandy (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le pudding

01 - 250 ml de crème liquide entière
02 - Le zeste d'une orange
03 - 6 clous de girofle entiers
04 - 1 bâton de cannelle
05 - 2 gousses d'anis
06 - 4 baies de piment de la Jamaïque
07 - 100 g de sucre semoule
08 - 3 càs de maïzena
09 - Une pincée de sel
10 - 3 jaunes d'œufs
11 - 250 ml de lait entier
12 - 30 g de beurre doux ramolli
13 - 2 càc de pâte de vanille ou d'extrait
14 - 2 càc de brandy ou de bourbon

→ Pour la crème chantilly au brandy (facultatif)

15 - 160 ml de crème liquide entière
16 - 2 càc de sucre glace
17 - Une pincée de sel
18 - 1 càc de brandy

# Instructions:

01 - Dans une petite casserole, mélanger la crème liquide, le zeste d'orange, les clous de girofle, le bâton de cannelle, les gousses d'anis et les baies de piment. Porter à frémissement, puis retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante pendant environ 20-30 minutes.
02 - Dans une casserole moyenne à fond épais, fouetter ensemble le sucre, la maïzena et le sel. Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Ajouter le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une texture homogène.
03 - Filtrer la crème infusée dans la casserole contenant le mélange de lait, tout en fouettant. Mettre sur feu moyen-doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Alterner entre un fouet et une spatule en silicone pour assurer une cuisson homogène.
04 - Retirer du feu dès la formation des premières bulles. Filtrer le pudding dans un bol pour éliminer les grumeaux, puis incorporer le beurre ramolli, la pâte de vanille et le brandy en fouettant. Verser dans des récipients de service et servir chaud, à température ambiante ou réfrigéré.
05 - Fouetter la crème liquide, le sel et le sucre glace avec des batteurs électriques ou un fouet jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le brandy selon votre goût. Servir une cuillerée sur le pudding.

# Notes:

01 - Pour une version plus diététique, utilisez exclusivement du lait entier à la place de la crème liquide.

Retour