Pudding mangues façon chômeur (Version imprimable)
Savourez un pudding aux mangues, alliant douceur et épices, pour une touche d'exotisme à votre dessert.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le sirop de mangue
01 -
500 ml de jus de mangue du commerce, pas trop épais
02 -
125 ml de sirop d'érable
03 -
1 graine d'anis
04 -
5 ml de coriandre en grains
05 -
Quelques graines de cardamome
06 -
200 g de beurre
07 -
125 g de cassonade
08 -
3 mangues, coupées en cubes
→ Pour le gâteau
09 -
2 œufs séparés
10 -
250 ml de lait ou de lait de coco
11 -
5 ml de vanille liquide ou fèves de tonka
12 -
45 ml de beurre fondu
13 -
250 ml de sucre
14 -
1 pincée de poivre de Jamaïque
15 -
1 pincée de cardamome
16 -
500 ml de farine
17 -
15 ml de poudre à pâte
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole, portez à ébullition le jus de mangue, le sirop d'érable et les épices pendant environ 5 minutes. Passez le mélange au tamis chinois. Ajoutez le beurre et la cassonade, puis chauffez quelques minutes jusqu'à ébullition. Réservez le sirop.
02 -
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Beurrez un plat allant au four et saupoudrez-le de sucre. Étalez les morceaux de mangues au fond et réservez. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œuf avec le lait ou le lait de coco, la vanille et le beurre fondu. Dans un autre bol, combinez le sucre, les épices, la farine et la poudre à pâte. Ajoutez doucement le mélange liquide à la préparation sèche en remuant légèrement. Montez les blancs d'œuf en neige et incorporez-les délicatement au mélange. Versez la pâte dans le plat pour recouvrir les morceaux de mangues.
03 -
Faites chauffer légèrement le sirop de mangue et versez-le doucement sur le gâteau. Placez le plat sur une plaque et faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes. Servez avec un yogourt ou un sorbet au lait de coco.
# Informations à noter:
01 -
Vous pouvez remplacer les mangues fraîches par 750 ml à 1 L (3 à 4 tasses) de mangues congelées, préalablement décongelées.