Prahok Ktiss et porc tendre (Version imprimable)
Mijoté cambodgien au porc et lait de coco, subtilement épicé et riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
100 g d'aubergines pois, détachées de leur vigne
02 -
500 g de flanc de porc, coupé en petits cubes de 1 cm
03 -
25 g de pâte de cari rouge (1 c. à soupe)
04 -
30 g de prahok (2 c. à soupe)
05 -
50 g de sucre de palme (¼ tasse)
06 -
15 ml de sauce de poisson (1 c. à soupe)
07 -
400 ml de lait de coco
08 -
10 feuilles de lime kaffir, émincées en chiffonade
→ Pour la garniture
09 -
Aneth, au goût
10 -
Quartiers de lime, au goût
11 -
Crudités au choix (chou, endive, radis, etc.), au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Lavez les aubergines pois, détachez-les de leur vigne, puis faites-les rôtir au four pendant 15 minutes. Réservez.
02 -
Dans une casserole ou une poêle, faites saisir les cubes de porc à feu moyen, sans ajouter d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
03 -
Ajoutez la pâte de cari rouge et le prahok, puis faites revenir le tout quelques minutes en mélangeant bien.
04 -
Incorporez le sucre de palme, la sauce de poisson, le lait de coco, les aubergines pois rôties et les feuilles de lime kaffir. Mélangez bien.
05 -
Baissez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le porc soit tendre et imbibé de saveurs.
06 -
Garnissez le plat d'aneth. Servez chaud avec des quartiers de lime et des crudités de votre choix.