Poutine déjeuner hollandaise maison (Version imprimable)

Une poutine savoureuse pour le déjeuner avec œufs, bacon et sauce hollandaise.

# Liste des ingrédients:

→ Pommes de terre

01 - ½ paquet (environ 400 g) de tater tots surgelés
02 - ½ paquet (environ 400 g) de frites surgelées

→ Sauce hollandaise

03 - 3 jaunes d'œufs
04 - ½ citron, pressé
05 - 120 ml de beurre non salé, fondu et clarifié (facultatif)
06 - Une pincée de poivre de cayenne
07 - 1 à 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet chaud (facultatif)
08 - Sel et poivre au goût

→ Œufs brouillés

09 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé
10 - 4 gros œufs, battus
11 - Sel et poivre au goût

→ Assemblage

12 - 6 tranches de bacon cuites et émiettées
13 - 225 g de saucisses de petit-déjeuner cuites et émiettées
14 - 225 g de fromage en grains cheddar
15 - 2 oignons verts, finement tranchés

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffez le four à 220°C. Étalez les tater tots et les frites surgelés en une seule couche sur deux plaques de cuisson. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
02 - Mélangez les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un bol en acier inoxydable ou un bol en verre résistant à la chaleur. Fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (sans que l'eau ne touche le bol) et continuez de fouetter. Ajoutez progressivement le beurre fondu en filet jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la sauce épaississe. Ajoutez une pincée de poivre de cayenne et assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu, couvrez la surface de la sauce avec un film plastique et réservez.
03 - Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez les œufs battus et remuez avec une spatule en caoutchouc. Continuez à remuer doucement jusqu'à ce que de petits grumeaux se forment et que les œufs soient juste cuits. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
04 - Mélangez les tater tots, les frites, les œufs brouillés, le bacon, la saucisse et les grains de fromage. Répartissez le tout sur une plaque de cuisson et passez sous le gril pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
05 - Sortez la poutine du gril, nappez-la de sauce hollandaise et parsemez d'oignons verts tranchés. Servez immédiatement.

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