poulet Salina Jamie Oliver (Version imprimable)

Poulet tendre, aubergines dorées, tomates, herbes et pignons, cuits ensemble pour des saveurs méditerranéennes.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 aubergines (750 g au total), parées et découpées en morceaux de 5 cm
02 - 2 oignons rouges émincés
03 - 200 g de tomates cerises mûres, pressées puis déchirées

→ Volaille

04 - 1 poulet entier de 1,4 kg, découpé en morceaux

→ Herbes et aromates

05 - 2 gousses d’ail, pelées et émincées
06 - 3 petits piments rouges frais, piqués à la fourchette
07 - 1 bâton de cannelle
08 - 4 brins d’herbes fraîches (romarin, thym, laurier)
09 - 4 brins de basilic frais

→ Assaisonnements et condiments

10 - 50 g de jeunes câpres en saumure
11 - Huile d’olive
12 - Sel marin
13 - Poivre noir

→ Autres

14 - 50 g de pignons de pin
15 - 2 citrons (jus frais)

# Étapes de la recette:

01 - Assaisonner généreusement les morceaux d’aubergine avec du sel marin dans un grand saladier. Réserver.
02 - Enduire les morceaux de poulet d’huile d’olive, puis les saisir côté peau en premier dans une grande cocotte à feu moyen-fort. Dorer sur toutes les faces puis placer les morceaux dans un grand plat.
03 - Rincer le sel des aubergines. Faire dorer les aubergines dans la cocotte jusqu’à coloration uniforme, puis réserver avec le poulet.
04 - Remettre la cocotte à feu doux, ajouter l’ail, les piments piqués, la cannelle, les herbes fraîches et les câpres. Faire revenir en remuant 2 minutes. Ajouter les oignons rouges émincés et poursuivre la cuisson.
05 - Faire cuire le mélange aromatique 15 minutes en remuant régulièrement pour initier la caramélisation.
06 - Presser les tomates cerises dans un bol d’eau pour retirer les graines puis les déchirer grossièrement. Ajouter à la cocotte.
07 - Remettre le poulet et les aubergines dans la cocotte, napper avec la sauce restante puis ajouter 600 ml d’eau.
08 - Saupoudrer de pignons de pin, arroser du jus de citron frais et cuire dans le bas du four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes, jusqu’à obtention d'une coloration dorée.
09 - Parsemer de feuilles de basilic frais au moment de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour optimiser la saveur, veillez à bien caraméliser la base aromatique avant d'ajouter les autres ingrédients liquides.

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