Poulet rôti marocain (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 poulet fermier (moins de 1,3 kg).
02 -
1 boîte d'olives vertes dénoyautées.
03 -
3 oignons.
04 -
2 c. à café de curcuma.
05 -
2 c. à café de gingembre.
06 -
1 c. à café de poivre.
07 -
Sel selon le goût.
08 -
4 c. à soupe d'huile d'olive.
09 -
½ botte de persil.
10 -
½ botte de coriandre.
11 -
2 à 3 c. à soupe de jus de citron.
12 -
Citron confit (optionnel).
# Préparation:
01 -
Hacher les oignons et les faire revenir à feu moyen dans un plat assez grand pour le poulet entier.
02 -
Ajouter le persil, la coriandre et les épices. Mélanger jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
03 -
Ajouter le poulet et le faire dorer sur tous les côtés. Verser l'eau jusqu'à mi-hauteur du poulet, ajouter le jus de citron et cuire 20 minutes.
04 -
Transférer le poulet dans un plat adapté avec un peu de sauce. Enfourner 35-45 minutes à 170°C pour finir la cuisson.
05 -
Laisser réduire la sauce, ajouter les olives et le citron confit si désiré.
# Notes:
01 -
La double cuisson permet d'obtenir une chair tendre et une peau dorée.
02 -
Vous pouvez ajouter du citron confit pour plus d'authenticité.