Poulet rôti Jamie Oliver (Version imprimable)
Poulet doré au four, poireaux fondants, crème, stilton, subtil romarin et réveil de cidre.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de hauts de cuisses et pilons de poulet, avec la peau et les os
→ Liquides et condiments
02 -
250 ml de cidre brut de qualité
→ Légumineuses
03 -
400 g de haricots de Lima en conserve, partiellement égouttés
→ Condiments frais
04 -
3 gousses d’ail, pelées et émincées
05 -
3 brins de romarin frais, feuilles grossièrement hachées
→ Légumes
06 -
3 poireaux, lavés, nettoyés et finement tranchés
→ Produits laitiers
07 -
30 g de stilton, émietté
08 -
3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-épaisse
→ Assaisonnements
09 -
Sel de mer
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Étapes de la recette:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les morceaux de poulet dans une grande cocotte peu profonde, froide, puis placer sur feu vif.
02 -
Faire revenir le poulet pendant 10 minutes, en le retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
03 -
Pendant ce temps, peler et émincer l’ail, puis laver, nettoyer et trancher très finement les poireaux. Hacher grossièrement les feuilles de romarin.
04 -
Ajouter dans la cocotte l’ail, les poireaux et le romarin. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Mélanger soigneusement et faire cuire 2 minutes pour attendrir légèrement.
05 -
Placer les morceaux de poulet peau vers le haut. Ajouter le cidre ainsi que les haricots égouttés à moitié. Enfourner et rôtir pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la chair se détache facilement des os.
06 -
Sortir la cocotte du four et remettre sur feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de stilton et la crème fraîche. Mélanger soigneusement et laisser mijoter quelques minutes avant le service.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire la crème pour préserver sa texture. Servez accompagné de pain frais ou d’une salade verte pour un repas complet.