Poulet grillé salade quinoa mangue (Version imprimable)
Poulet grillé avec salade quinoa, mangue, tomates et menthe. Plat plein de fraîcheur et de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la salade
01 -
90 g de quinoa, rincé et égoutté
02 -
2 tomates rouges moyennes, taillées en 8 quartiers
03 -
2 tomates jaunes moyennes, taillées en 8 quartiers
04 -
1 grosse mangue (ou deux petites), pelée et coupée en dés
05 -
1 oignon vert, finement haché
06 -
45 ml de menthe fraîche, finement ciselée
07 -
30 ml de jus de citron fraîchement pressé
08 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
→ Pour le poulet
09 -
5 ml de graines de moutarde, concassées
10 -
5 ml de graines de coriandre, concassées
11 -
2,5 ml de paprika doux
12 -
4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
# Étapes de la recette:
01 -
Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter, puis transférer dans un grand saladier.
02 -
Ajouter les tomates rouges et jaunes, la mangue en dés, l’oignon vert, la menthe, le jus de citron et l’huile d’olive au quinoa. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Réserver au frais.
03 -
Dans un petit bol, mélanger les graines de moutarde concassées, les graines de coriandre et le paprika doux.
04 -
Sur une planche, couper chaque demi-poitrine de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes. Saupoudrer du mélange d’épices, saler et poivrer.
05 -
Préchauffer le barbecue à feu vif et huiler la grille. Griller les escalopes pendant 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.
06 -
Dresser les escalopes de poulet grillées accompagnées de la salade de quinoa, tomates et mangue.
# Informations à noter:
01 -
Si vous ne disposez pas d’un barbecue, une poêle striée fera l’affaire ; veillez à utiliser une bonne hotte durant la cuisson.