poulet Gaston Gérard moutarde (Version imprimable)
Poulet doré nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde et gratiné au comté, idéal avec tagliatelles ou purée.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
1 poulet fermier de 1,8 kg découpé en 6 ou 8 morceaux
→ Produits laitiers
02 -
20 g de beurre doux
03 -
30 cl de crème liquide entière
04 -
200 g de comté râpé
→ Condiments et assaisonnements
05 -
30 cl de vin blanc sec
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde en grains
07 -
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
08 -
Paprika doux
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre le beurre dans une large sauteuse. Dès qu'il crépite, saisir les morceaux de poulet salés et poivrés sur toutes les faces jusqu'à coloration.
02 -
Saupoudrer une cuillère à soupe de paprika. Retirer les blancs et les réserver. Verser 20 cl de vin blanc, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen.
03 -
Préchauffer le four à 170°C. Retirer la volaille de la sauteuse. Ajouter la crème, le reste de vin blanc, la moutarde en grains et la moutarde de Dijon. Porter à ébullition en remuant.
04 -
Râper le comté, ajouter la moitié à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse et nappante.
05 -
Remettre le poulet dans la sauteuse, parsemer du reste de comté râpé et enfourner 20 minutes.
06 -
À la sortie du four, saupoudrer de paprika et servir aussitôt avec des tagliatelles fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre.
# Informations à noter:
01 -
Privilégier un poulet fermier pour une texture et un goût optimaux.