Poulet farci à la roquette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 gousses d'ail, hachées
02 - 1 échalote française, hachée
03 - 30 ml d'huile d'olive
04 - 1 pincée de flocons de piment broyé
05 - 75 g de roquette, hachée grossièrement
06 - 35 g de fromage parmesan frais râpé
07 - 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau

# Instructions:

01 - Dans une poêle à feu moyen-élevé, attendrir l'ail et l'échalote avec les flocons de piment dans l'huile. Ajouter la roquette et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tombée. Transférer le mélange dans un bol, ajouter le parmesan, saler, poivrer et bien mélanger.
02 - Sur un plan de travail, ouvrir les demi-poitrines de poulet en portefeuille. Retirer les filets sous les demi-poitrines pour un autre usage. Couper les demi-poitrines sur l'épaisseur sans les séparer complètement. Saler et poivrer les deux côtés.
03 - Répartir le mélange de roquette à l'intérieur de chaque demi-poitrine. Refermer les demi-poitrines pour emprisonner la garniture. Si nécessaire, utiliser un cure-dents pour les maintenir fermées. Badigeonner légèrement la viande avec de l'huile.
04 - Préchauffer le barbecue à puissance élevée et huiler la grille. Griller les demi-poitrines pendant 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
05 - Vous pouvez aussi dorer les demi-poitrines dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, puis poursuivre la cuisson dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

# Notes:

01 - Huiler la grille du barbecue ou la poêle pour éviter que le poulet ne colle.

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