Poulet farci Oka façon cordon (Version imprimable)
Poulet au cœur fondant de fromage Oka, roquette et chorizo, roulé et doré au four, nappé de sauce.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
02 -
55 g de chorizo, coupé en dés
→ Produits laitiers
03 -
85 g de fromage Oka, coupé en tranches
→ Légumes et végétaux
04 -
1 gousse d’ail, hachée finement
05 -
500 ml de roquette, hachée grossièrement
→ Épicerie
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
250 ml de bouillon de poulet
08 -
Ficelle de boucher
09 -
Sel
10 -
Poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Ouvrir chaque demi-poitrine de poulet en portefeuille sur un plan de travail. Retirer les filets et réserver pour un autre usage. Inciser sur la largeur afin d’obtenir une ouverture sans séparer complètement la chair.
02 -
Faire revenir l’ail dans la moitié de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à coloration. Ajouter le chorizo, cuire 2 minutes. Incorporer la roquette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tombée. Laisser tiédir.
03 -
Répartir les tranches de fromage Oka et le mélange roquette-chorizo sur chaque poitrine de poulet. Rouler serré pour enfermer la garniture. Ficer avec de la ficelle de boucher, saler et poivrer.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Dorer chaque roulade de poulet sur toutes les faces dans une grande poêle allant au four avec le reste de l’huile à feu moyen-vif. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver les roulades au chaud.
05 -
Déglacer la poêle avec le bouillon de poulet et réduire jusqu’à obtenir environ 60 ml de sauce.
06 -
Trancher les roulades de poulet et napper de sauce réduite. Servir accompagné de nouilles au beurre et du légume de votre choix.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser du film alimentaire pour rouler le poulet facilite la préparation. La ficelle de boucher assure un maintien optimal pendant la cuisson.