Poulet doré croustillant parmesan (Version imprimable)

Filets de poulet dorés, sauce crémeuse aux champignons et parmesan, touche de paprika et persil frais.

# Liste des ingrédients:

→ Volaille

01 - 4 escalopes de poulet

→ Enrobage sec

02 - 2 cuillères à soupe de farine
03 - 1 cuillère à café de paprika doux
04 - Sel fin
05 - Poivre noir moulu

→ Pour la cuisson

06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à soupe de beurre doux

→ Sauce aux champignons

08 - 250 g de champignons de Paris, émincés
09 - 2 gousses d'ail, finement hachées
10 - 25 cl de crème liquide entière
11 - 40 g de parmesan râpé
12 - 1 cuillère à café de moutarde
13 - 1 cuillère à soupe de beurre doux

→ Finitions

14 - Persil frais ciselé

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre dans une assiette creuse.
02 - Passer chaque escalope de poulet dans le mélange de farine assaisonné pour bien les recouvrir.
03 - Faire chauffer l'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
04 - Déposer les escalopes de poulet dans la poêle chaude et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée et cuisson à cœur.
05 - Retirer les morceaux de poulet cuits et les mettre de côté sur une assiette.
06 - Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle chaude.
07 - Verser les champignons émincés dans la poêle et les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation de l'eau.
08 - Incorporer les gousses d'ail hachées et faire revenir 1 minute supplémentaire.
09 - Verser la crème liquide entière, réduire le feu à moyen-doux et mélanger délicatement.
10 - Ajouter le parmesan râpé et la moutarde dans la sauce, mélanger jusqu'à fonte complète du fromage.
11 - Poursuivre la cuisson de la sauce pendant environ 5 minutes jusqu'à légère épaississement.
12 - Replacer les escalopes de poulet dans la poêle et bien les enrober de sauce.
13 - Laisser mijoter à feu doux encore 5 minutes pour que les arômes se développent.
14 - Parsemer généreusement le poulet et la sauce de persil frais ciselé juste avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Séchez les escalopes avec du papier absorbant avant de les fariner pour une croûte plus croustillante.

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