Poulet à la crème Mémé Cocard (Version imprimable)
Volaille moelleuse, sauce crémeuse, touche de vin blanc et herbes pour un plaisir convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 poulet entier découpé en morceaux
→ Légumes et aromates
02 -
1 gros oignon
03 -
Thym frais
04 -
1 feuille de laurier
→ Matières grasses et produits laitiers
05 -
60 g de beurre
06 -
50 cl de crème fraîche épaisse
07 -
1 jaune d'œuf
→ Liquides
08 -
1/2 verre de vin blanc sec
09 -
1,5 litre d'eau salée (pour le bouillon)
→ Épicerie
10 -
2 cuillères à soupe de farine
11 -
Sel
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, faire revenir la carcasse, le cou et les ailes de poulet avec 10 g de beurre jusqu'à légère coloration. Ajouter 1,5 litre d'eau salée, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition, laisser frémir et réserver le bouillon chaud.
02 -
Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre. Ajouter les morceaux de poulet et l’oignon émincé. Saisir à feu moyen jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
03 -
Saupoudrer les morceaux de poulet de farine. Mélanger soigneusement et poursuivre la cuisson quelques minutes pour obtenir une légère croûte dorée.
04 -
Déglacer avec 1/2 verre de vin blanc. Verser suffisamment de bouillon chaud pour recouvrir la viande. Reporter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure, ou davantage selon la taille des morceaux.
05 -
Battre le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Hors du feu, incorporer ce mélange à la sauce de la cocotte tout en remuant pour obtenir un nappage onctueux. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
06 -
Servir immédiatement les morceaux de poulet nappés de sauce bien chaude.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser de la volaille fermière pour une chair plus goûteuse et une sauce riche en saveurs.