Poulet citron olives Etchebest (Version imprimable)
Poulet tendre au citron, olives vertes et herbes fraîches mijotés pour un plat parfumé et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Principal
01 -
2 cuisses et 2 ailes de poulet
02 -
1 citron jaune bio
03 -
2 oignons jaunes
04 -
4 gousses d'ail
05 -
20 g de gingembre frais (optionnel)
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
20 g de farine de blé
08 -
1 litre de fond blanc de volaille ou d'eau
09 -
60 g d'olives vertes dénoyautées
10 -
4 brins de thym frais
11 -
4 branches de coriandre fraîche
12 -
sel fin
13 -
poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher l'ail, retirer le germe puis l'écraser. Peler et émincer finement les oignons. Éplucher le gingembre et le découper en julienne.
02 -
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
03 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse puis dorer la peau du poulet à feu vif, en retournant régulièrement.
04 -
Ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre dans la sauteuse et laisser suer doucement, sans coloration.
05 -
Dans une casserole d'eau froide, plonger le citron entier puis porter à ébullition. Égoutter et renouveler l'opération une fois pour retirer l'amertume.
06 -
Verser la farine sur les aromates dans la sauteuse et mélanger soigneusement pour enrober la préparation.
07 -
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, mouiller avec le fond de volaille ou l'eau et ajouter le thym. Amener à légère ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
08 -
Couper le citron blanchi en quartiers puis l’incorporer à la sauteuse. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant environ 45 minutes à feu doux.
09 -
Ajouter les olives vertes coupées en deux et prolonger la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires.
10 -
Ciseler la coriandre fraîche et l’ajouter juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour atténuer l'amertume du citron, bien le blanchir deux fois avant l'incorporation.