Poulet citron olives Etchebest (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
1 citron bio
02 -
2 oignons
03 -
4 gousses d'ail
04 -
4 brins de thym frais
05 -
20 g de gingembre frais
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
2 cuisses et 2 ailes de poulet
08 -
20 g de farine
09 -
1 litre de fond blanc de volaille ou d'eau
10 -
60 g d'olives vertes dénoyautées
11 -
4 branches de coriandre fraîche
12 -
sel, poivre
# Instructions:
01 -
Éplucher les gousses d'ail, les dégermer et les écraser. Peler les oignons et les émincer finement. Éplucher le gingembre et le tailler en julienne.
02 -
Saler et poivrer les morceaux de poulet.
03 -
Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, saisir la peau du poulet pendant quelques minutes en le retournant plusieurs fois.
04 -
Dans la même sauteuse, ajouter l'ail, les oignons et le gingembre, puis les laisser suer sans coloration.
05 -
Dans une casserole, départ froid, faire blanchir le citron pour retirer de l'amertume.
06 -
Ajouter la farine dans la sauteuse pour épaissir la préparation, puis ajouter les morceaux de poulet.
07 -
Verser le fond de volaille ou de l'eau dans la sauteuse et laisser mijoter doucement à petits frémissements.
08 -
Quand l'eau du citron bout, la verser puis blanchir le citron une deuxième fois.
09 -
Couper le citron blanchi en quartiers et l'ajouter dans la sauteuse. Mélanger et laisser cuire environ 45 minutes.
10 -
Incorporer les olives vertes coupées en deux et prolonger la cuisson de 5 à 10 minutes.
11 -
Ciseler la coriandre fraîche et l'ajouter en fin de cuisson avant de servir.