Poulet aux saveurs méditerranéennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet et assaisonnements
01 -
Hauts de cuisse de poulet avec peau (4)
02 -
Sel casher (1 cuillère à café)
03 -
Poivre noir fraîchement moulu (1 cuillère à café)
04 -
Paprika fumé (1 cuillère à café)
05 -
Huile d'olive (1 cuillère à soupe)
→ Aromates et légumes
06 -
Oignon jaune émincé (1/2 gros)
07 -
Ail haché (4-6 gousses)
08 -
Chorizo espagnol tranché (60-120g)
09 -
Poivrons rouges rôtis hachés (60g)
10 -
Tomates San Marzano hachées (1 boîte de 400g)
11 -
Romarin frais haché (1-2 cuillères à soupe)
→ Liquides et garnitures
12 -
Vinaigre de xérès ou de vin rouge (1 cuillère à soupe)
13 -
Olives mélangées entières ou dénoyautées (240 ml)
14 -
Bouillon de poulet (480 ml)
→ Garnitures facultatives
15 -
Jus de citron
16 -
Romarin frit dans l'huile d'olive
17 -
Tomates cerises en grappe
# Instructions:
01 -
Assaisonner le poulet de sel, poivre et paprika. Laisser reposer 30 min à température ambiante (ou une nuit au frigo pour plus de saveur).
02 -
Faire chauffer l'huile dans une poêle en fonte et saisir le poulet 5 min de chaque côté. Réserver.
03 -
Faire revenir oignon, ail et chorizo 5 min. Déglacer au vinaigre en grattant les sucs.
04 -
Ajouter poivrons, tomates, romarin, olives et bouillon. Mijoter 5 min.
05 -
Ajouter le poulet et les tomates cerises. Couvrir et cuire à feu doux 30-45 min OU au four à 180°C jusqu'à ce que le poulet atteigne 75°C à cœur (25-30 min). Passer éventuellement sous le gril 10 min pour rendre la peau croustillante.
06 -
Servir garni de romarin frais ou frit, avec un filet de citron, sur du riz, de la polenta, de la purée de légumes ou des pâtes.
# Notes:
01 -
Plat méditerranéen riche en saveurs
02 -
Parfait pour un repas familial ou entre amis