poulet basquaise mijoté grand-mère (Version imprimable)
Cuisses dorées mijotées aux poivrons, tomates et olives pour retrouver la saveur basquaise authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes et volailles
01 -
4 cuisses de poulet
→ Légumes
02 -
1 poivron rouge
03 -
1 poivron vert
04 -
1 poivron jaune
05 -
2 tomates mûres ou 400 g de tomates concassées
06 -
1 oignon jaune
07 -
2 gousses d’ail
→ Condiments et aromates
08 -
80 g d’olives vertes dénoyautées
09 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 -
1 branche de thym frais
11 -
1 feuille de laurier
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
14 -
1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Émincer finement l’oignon et l’ail. Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Si vous utilisez des tomates fraîches, les peler et les concasser.
02 -
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif et saisir les cuisses de poulet sur toutes les faces jusqu’à coloration dorée. Réserver les morceaux de poulet.
03 -
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
04 -
Ajouter les lamelles de poivrons et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et fondants.
05 -
Incorporer les tomates concassées, le thym, la feuille de laurier et éventuellement le piment d’Espelette. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement.
06 -
Déposer les cuisses de poulet dorées dans la cocotte, incorporer les olives vertes, puis mélanger afin de bien enrober la viande de sauce.
07 -
Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit fondant et la sauce réduite.
# Informations à noter:
01 -
Pour accentuer les parfums, utiliser des légumes bien mûrs et privilégier le piment d’Espelette pour une note relevée basque. Retirer la peau du poulet pour une version plus légère si souhaité.