Poule au Pot à l’Ancienne (Version imprimable)
Grand classique français, volaille fondante et légumes mijotés dans un bouillon parfumé pour toute la famille.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
1 poule entière, environ 1,5 kg, prête à cuire
→ Légumes
02 -
4 carottes, pelées et coupées en rondelles
03 -
4 poireaux, nettoyés et taillés en tronçons
04 -
4 navets, pelés et coupés en quartiers
05 -
2 branches de céleri, émincées
06 -
1 oignon piqué de 3 clous de girofle
→ Herbes et aromates
07 -
2 branches de persil frais
08 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
→ Assaisonnements
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la poule entière dans une grande cocotte et la recouvrir d’eau froide.
02 -
Porter à ébullition sur feu moyen, puis écumer soigneusement les impuretés qui se forment en surface.
03 -
Ajouter les carottes, poireaux, navets, céleri, l’oignon piqué, les branches de persil et le bouquet garni dans la cocotte.
04 -
Saler, poivrer puis laisser mijoter à feu doux pendant 2 h 30 à 3 h, jusqu’à ce que la volaille soit tendre et les légumes bien fondants.
05 -
Sortir délicatement la poule, la découper en morceaux, puis disposer les pièces sur un plat chaud.
06 -
Dresser les légumes autour de la volaille, napper avec du bouillon chaud.
07 -
Parsemer de persil frais haché juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Accompagnez de sauce moutarde ou d’une sauce blanche montée au bouillon pour apporter plus de gourmandise. Réservez le bouillon restant en vue d’une soupe maison ou d’un risotto le lendemain.