potée savoyarde aux diots (Version imprimable)
Potée montagnarde with diots, légumes et viandes mijotés, pour un plat savoureux et réconfortant.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 jarrets de porc demi-sel
02 -
300 g de poitrine de porc fraîche
03 -
4 diots de Savoie
04 -
200 g de saucisson à l’ail
→ Légumes
05 -
1 petit chou frisé
06 -
6 pommes de terre
07 -
4 carottes
08 -
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
→ Assaisonnements et liquides
09 -
25 cl de vin blanc de Savoie
10 -
1 bouquet garni
11 -
8 grains de poivre noir
# Étapes de la recette:
01 -
Faire dessaler les jarrets de porc dans de l’eau froide pendant 2 heures. Effeuiller et laver le chou frisé. Blanchir le chou 2 minutes dans de l’eau bouillante puis égoutter. Peler les carottes.
02 -
Égoutter les jarrets, les placer dans un grand faitout, recouvrir largement d’eau froide et porter à ébullition. Écumer puis ajouter la poitrine de porc, les carottes, l’oignon piqué, le bouquet garni, les grains de poivre et le vin blanc. Réduire le feu et laisser frémir.
03 -
Après 45 minutes, peler les pommes de terre. Les ajouter au faitout avec le chou et les diots. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires.
04 -
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Dans une cocotte, disposer tous les légumes, les viandes coupées et le saucisson à l’ail tranché. Mouiller avec deux louches de bouillon de cuisson, couvrir et enfourner pour 15 minutes. Servir bien chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour un goût optimal, privilégier un vin blanc de Savoie sec et de qualité pour la cuisson.