Potée Auvergnate Plat Chaleureux (Version imprimable)

Préparation chaleureuse à base de saucisses, lard fumé, chou, carottes et pommes de terre.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 grosses carottes, épluchées et coupées en rondelles de 1 cm
02 - 2 navets, pelés et découpés en quartiers puis en morceaux de 1 cm
03 - 1/2 chou vert frisé, paré puis coupé en quartiers puis en morceaux de 2,5 cm
04 - 4 pommes de terre, pelées et coupées en deux dans la longueur puis en tranches de 1 cm
05 - 1 oignon moyen, pelé et entier

→ Bouquet aromatique et assaisonnements

06 - 2 clous de girofle
07 - 1 cuillère à soupe de sel fin ou sel de mer
08 - 10 grains de poivre noir
09 - 1 feuille de laurier
10 - Quelques brins de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché

→ Charcuterie

11 - 2 à 4 tranches épaisses de lard fumé, coupées en deux
12 - 2 grosses saucisses fraîches

→ Base liquide

13 - 2 litres d'eau froide

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher les carottes et les couper en rondelles de 1 cm. Éplucher les navets, les couper en quartiers puis en morceaux de 1 cm. Retirer les feuilles extérieures et le cœur du chou vert, le tailler en quartiers puis en morceaux de 2,5 cm. Éplucher les pommes de terre, les couper en deux dans la longueur, puis en tranches de 1 cm.
02 - Verser l'eau dans une grande marmite, porter à ébullition. Piquer l'oignon entier avec les clous de girofle. Ajouter à la casserole l'oignon, le sel, les grains de poivre, la feuille de laurier et le thym. Maintenir une légère ébullition.
03 - Ajouter les tranches de lard fumé coupées en deux dans la casserole, réduire sur feu moyen doux.
04 - Faire dorer les saucisses à la poêle avec un filet d'huile, les piquer légèrement. Les ajouter dans la marmite.
05 - Ajouter le chou et les pommes de terre dans la casserole. Poursuivre la cuisson à frémissements pendant 20 minutes.
06 - Ôter l'oignon, le laurier et les branches de thym de la marmite.
07 - Sortir les lardons et les saucisses. Les trancher en morceaux de 1 cm d’épaisseur, les remettre dans le bouillon pour bien les réchauffer.
08 - Servir généreusement dans de grands bols préchauffés, avec du pain rustique croustillant à part.

# Informations à noter:

01 - Pour une saveur optimale, utilisez de la saucisse artisanale et du lard fumé de qualité. Servez la potée bien chaude.
02 - Vous pouvez préparer ce plat la veille; il sera encore meilleur réchauffé.

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