Potage courge et érable (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
1 courge butternut, coupée en deux sur la longueur et épépinée
02 -
1 oignon, tranché
→ Liquides et matières grasses
03 -
3 c. à soupe d’huile d’olive
04 -
4 tasses de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
→ Assaisonnements
05 -
4 c. à soupe de sirop d’érable (ambré de préférence)
06 -
Sel et poivre, au goût
→ Autres
07 -
1 tête d’ail
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 -
Déposer les moitiés de courge, côté chair vers le haut, et les oignons sur la plaque. Saler, poivrer, arroser avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et 3 c. à soupe de sirop d’érable. Retourner les courges côté chair vers la plaque.
03 -
Trancher la partie supérieure de la tête d’ail pour exposer les gousses. Arroser avec le reste d’huile et de sirop d’érable, saler, poivrer. Envelopper dans une feuille d’aluminium et déposer sur la plaque.
04 -
Enfourner les légumes et cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés.
05 -
Retirer les légumes du four. Presser la tête d’ail pour récupérer la purée et prélever la chair de la courge. Transférer dans un mélangeur avec les oignons et le jus de cuisson.
06 -
Ajouter le bouillon ou l’eau et réduire en purée lisse. Ajouter du liquide si nécessaire et rectifier l’assaisonnement.
07 -
Servir chaud avec les garnitures désirées.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne ou de l’eau pour un goût plus doux.