Potage citrouille carottes herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Potage
01 -
1/2 citrouille moyenne (environ 3 kg), graines retirées
02 -
15 ml d’huile végétale
03 -
2 carottes, coupées en rondelles
04 -
2 branches de céleri, émincées
05 -
2 gousses d’ail, émincées
06 -
1 gros oignon, émincé
07 -
30 ml de beurre
08 -
2 litres de bouillon de poulet
09 -
60 ml de crème 35 %
10 -
40 g de graines de citrouille
11 -
10 g d’un mélange de ciboulette et de persil, ciselés
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C. Placer la citrouille sur une plaque tapissée de papier parchemin, côté coupé vers le bas. Huiler l’extérieur de la citrouille. Cuire pendant 50 minutes. Retourner, saler, poivrer, puis cuire 20 minutes de plus ou jusqu’à tendreté. Égoutter si nécessaire.
02 -
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faire revenir les carottes, le céleri, l’ail et l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes sans coloration. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Prélever la chair de la citrouille à l’aide d’une cuillère et l’ajouter à la soupe. Mélanger et composter la pelure.
04 -
Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mélangeur. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
05 -
Répartir le potage dans des bols. Ajouter un filet de crème, quelques graines de citrouille et un peu de mélange d’herbes ciselées.
# Notes:
01 -
Assurez-vous d’avoir 1,5 litre de chair de citrouille cuite pour 2 litres de bouillon. Les carottes équilibrent le côté sucré et la couleur du potage.