Porc sauté tomates aneth (Version imprimable)
Côtelettes dorées, tomates confites, aneth frais et asperges. Saveurs acidulées et parfum d’herbes.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
4 côtelettes de porc désossées, environ 2 cm d’épaisseur
→ Huile & assaisonnements
02 -
45 ml d’huile d’olive
03 -
Sel au goût
04 -
Poivre du moulin au goût
→ Légumes
05 -
500 ml de tomates cerises, coupées en deux
06 -
340 à 454 g d’asperges fraîches, parées et cuites
→ Éléments d’assaisonnement
07 -
15 ml de jus de citron frais
08 -
5 ml de sirop d’érable pur
09 -
15 ml d’aneth frais, finement ciselé
# Étapes de la recette:
01 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Verser l’huile d’olive puis saisir les côtelettes de porc 3 minutes par face jusqu’à obtention d’une belle coloration. Assaisonner de sel et poivre puis déposer sur une assiette.
02 -
Dans la même poêle, ajouter les tomates cerises et faire revenir 3 minutes, en remuant. Incorporer le jus de citron et le sirop d’érable. Prolonger la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient tendres et la sauce épaissie. Ajouter l’aneth, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
03 -
Replacer les côtelettes dans la poêle afin de bien les enrober de sauce chaude. Réchauffer 1 minute à feu doux. Répartir la viande dans les assiettes, napper de quelques tomates confites et accompagner des asperges cuites.
# Informations à noter:
01 -
L’aneth sublime la saveur de la tomate, mais vous pouvez le remplacer par du basilic, de la coriandre ou de la ciboulette selon vos préférences.