Porc braisé champignons tomate (Version imprimable)

Porc fondant et légumes en sauce, parfumés au vin blanc et mijotés au four.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 1,8 kg d'épaule de porc avec os, dégraissée et non ficelée

→ Matières grasses

02 - 45 ml d'huile d’olive

→ Légumes et aromates

03 - 2 oignons hachés
04 - 2 poivrons rouges épépinés et coupés en dés
05 - 2 gousses d’ail hachées
06 - 225 g de champignons blancs coupés en quartiers

→ Épicerie

07 - 30 ml de farine tout usage non blanchie
08 - 125 ml de vin blanc sec
09 - 500 ml de bouillon de volaille
10 - 398 ml de tomates en dés en conserve
11 - Sel
12 - Poivre

# Étapes de la recette:

01 - Placer la grille au centre du four et préchauffer à 180°C.
02 - Dans une grande cocotte allant au four, chauffer 30 ml d’huile d’olive et dorer l’épaule de porc sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis réserver sur une assiette.
03 - Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les poivrons, l’ail et les champignons dans le reste d’huile jusqu’à légère coloration.
04 - Saupoudrer de farine, bien mélanger pour enrober les légumes, puis déglacer avec le vin blanc.
05 - Incorporer le bouillon et les tomates en dés. Porter à ébullition en fouettant, puis remettre la viande dans la cocotte.
06 - Couvrir et enfourner pour environ 3 heures en retournant la viande 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
07 - Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 1 heure, jusqu’à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
08 - Servir la viande accompagnée de sa sauce, éventuellement avec une purée de pommes de terre.

# Informations à noter:

01 - Pour refroidir rapidement la viande, la portionner dans de petits récipients ou plonger la cocotte dans un évier d’eau froide avant réfrigération.

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