Pommes de terre sautées oignons (Version imprimable)
Pommes de terre, lardons et oignons dorés, servis avec salade croquante à la vinaigrette.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture principale
01 -
1 kg de pommes de terre à chair ferme
02 -
1 oignon jaune
03 -
150 g de lardons fumés
04 -
50 g de beurre doux
05 -
10 cl d'huile d'olive
06 -
6 pincées de sel fin
07 -
3 tours de moulin à poivre
→ Pour le dressage
08 -
1 salade frisée
09 -
7 cl d'huile de noix
10 -
3 cl de vinaigre de vin rouge
11 -
3 pincées de sel fin
12 -
3 tours de moulin à poivre
# Étapes de la recette:
01 -
Éplucher et laver les pommes de terre. Les tailler en fines lamelles régulières de 5 mm à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Rincer soigneusement, égoutter et sécher dans un torchon propre.
02 -
Éplucher puis émincer finement l’oignon.
03 -
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les pommes de terre en plusieurs fois. Remuer fréquemment pour assurer une cuisson homogène jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, environ 20 minutes.
04 -
Égoutter les pommes de terre une fois bien dorées.
05 -
Dans la même poêle, saisir les lardons à feu vif pendant 3 minutes pour les dorer. Égoutter et réserver.
06 -
Verser un filet d'huile d'olive dans la poêle, ajouter les oignons et cuire à feu moyen durant 5 minutes. Retirer de la poêle.
07 -
Faire fondre le beurre dans la poêle. Remettre les pommes de terre et les faire dorer à feu moyen en remuant.
08 -
Ajouter les oignons et les lardons dorés aux pommes de terre. Saler légèrement et poivrer selon le goût.
09 -
Dans un bol, émulsionner le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile de noix.
10 -
Assaisonner la salade frisée avec la vinaigrette préparée.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale, veillez à bien sécher les pommes de terre avant cuisson et à les dorer en petites quantités.