Salade poisson patate douce basilic (Version imprimable)
Alliance de poisson blanc, patate douce rôtie, roquette et notes de citron dans une salade colorée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
3 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur ou en cubes
02 -
3 concombres libanais, non pelés, coupés en demi-rondelles
03 -
125 ml de roquette fraîche
→ Poisson
04 -
4 filets de tilapia ou autre poisson blanc, sans la peau
→ Herbes et assaisonnements
05 -
30 ml de basilic frais, déchiré
06 -
Le zeste râpé d'un citron
07 -
Sel et poivre noir du moulin, au goût
→ Condiments et matières grasses
08 -
45 ml d'huile d'olive
09 -
30 ml de jus de citron
10 -
30 ml de mirin
11 -
2,5 ml de sambal oelek
# Étapes de la recette:
01 -
Disposer la grille au centre du four et préchauffer à 230°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Sur la plaque, enrober les patates douces de 30 ml d'huile d'olive, saler et poivrer. Faire rôtir environ 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Laisser tiédir.
03 -
Dans une poêle antiadhésive, dorer les filets de poisson dans le reste de l'huile d'olive jusqu'à cuisson complète. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser tiédir, puis émietter en gros morceaux.
04 -
Dans un petit bol, émulsionner le jus de citron, le mirin et le sambal oelek.
05 -
Dans un grand plat, mélanger délicatement les patates douces, les concombres, la roquette, le basilic et le zeste de citron. Arroser de vinaigrette, mélanger, puis incorporer le poisson émietté.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire le poisson pour préserver sa tendreté.