Poisson à l'orange fenouil (Version imprimable)
Poisson tendre aux saveurs d’orange et légumes dorés, idéal pour un repas raffiné en toute simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 poireau, coupé en rondelles de 1 cm d’épaisseur
02 -
12 pommes de terre grelots, coupées en rondelles de 1 cm d’épaisseur
03 -
1 bulbe de fenouil, émincé
04 -
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
05 -
60 ml d’huile d’olive
06 -
Le zeste râpé d’une demi-orange
→ Poisson
07 -
675 g de filet de morue fraîche, détaillé en 4 pavés
08 -
30 ml d’huile d’olive
09 -
15 ml de persil frais ciselé
10 -
Le zeste râpé d’une demi-orange
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-doux, verser l’huile d’olive et faire revenir le poireau, les pommes de terre, le fenouil et l’ail. Faire sauter en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent tendres et que le poireau et le fenouil soient bien caramélisés, soit environ 20 minutes. Saler, poivrer et incorporer le zeste d’orange. Réserver hors du feu.
02 -
Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et verser l’huile d’olive. Faire dorer les pavés de morue 3 à 5 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Assaisonner de sel et de poivre. Saupoudrer de persil ciselé et de zeste d’orange.
03 -
Dresser les légumes caramélisés dans les assiettes. Déposer les filets de morue par-dessus et servir aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Pour renforcer les arômes, zester l’orange juste avant de l’ajouter afin de préserver sa fraîcheur.