Poisson citron tomates croustillant (Version imprimable)
Filets de poisson enrobés d'une chapelure panko, tomate séchée, citron et menthe, cuisson dorée au four.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
675 g de filets d’aiglefin, coupés en 4 portions
→ Garniture croustillante
02 -
30 g de chapelure panko
03 -
15 ml de tomates séchées dans l’huile, finement hachées
04 -
15 ml de menthe fraîche ciselée
05 -
Zeste râpé finement d’un citron
06 -
30 ml de beurre fondu
→ Dressage
07 -
1 citron, coupé en quartiers
08 -
Sel
09 -
Poivre noir
# Étapes de la recette:
01 -
Installer la grille au centre du four puis préchauffer à 230 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier aluminium.
02 -
Déposer les portions de poisson sur la plaque, saler et poivrer uniformément.
03 -
Mélanger la chapelure panko, les tomates séchées hachées, la menthe, le zeste de citron et le beurre fondu dans un petit bol.
04 -
Répartir la garniture croquante de manière homogène sur les filets d’aiglefin.
05 -
Enfourner pour 8 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette et que la croûte soit dorée. Terminer brièvement sous le gril si souhaité.
06 -
Servir aussitôt accompagné de quartiers de citron, sur un lit de légumes verts sautés si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Surveillez attentivement la cuisson sous gril pour éviter que la chapelure ne brûle.