Poireaux Braisés au Miso (Version imprimable)
Poireaux Braisés au Miso: Délicate Fusion Franco-Japonaise
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et assaisonnements
01 -
3 tasses de poireaux (parties blanches uniquement, de préférence des tiges larges)
02 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 -
1/2 tasse de dashi (préparé en trempant du kombu ou en réhydratant des champignons shiitake)
04 -
1 cuillère à soupe de pâte de miso
05 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
06 -
1/4 cuillère à café de shichimi togarashi
# Étapes de la recette:
01 -
Coupez les poireaux en bâtons de 2,5 cm, faites-les tremper dans de l'eau pendant 15 minutes pour éliminer la saleté et les impuretés, égouttez-les, séchez-les avec un torchon et réservez.
02 -
Chauffez l'huile dans une poêle lourde à feu moyen-élevé.
03 -
Lorsque l'huile est bien chaude, disposez les poireaux face coupée vers le bas et laissez-les cuire sans les remuer pendant 1 minute.
04 -
Pendant ce temps, mélangez le bouillon dashi avec la pâte de miso et mettez-le de côté.
05 -
Retournez les poireaux et faites-les cuire 1 minute pour caraméliser l'autre côté.
06 -
Ajoutez la moitié du mélange dashi-miso, couvrez et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.
07 -
Retournez les poireaux, ajoutez le restant du mélange dashi-miso, couvrez et poursuivez la cuisson pendant encore 2-3 minutes.
08 -
Continuez la cuisson jusqu'à ce que les poireaux atteignent la texture désirée, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
09 -
Retirez les poireaux de la poêle, disposez-les sur une assiette de service, arrosez de sauce soja et saupoudrez de shichimi togarashi. Servez immédiatement avec du riz.