Pennes saucisse et aubergine (Version imprimable)
Un mélange gourmand de pennes, saucisses italiennes et aubergine, une touche de ricotta pour conclure.
# Liste des ingrédients:
→ Fromages et Herbes
01 -
130 g de fromage ricotta égoutté
02 -
30 ml de persil plat haché finement
→ Pâtes
03 -
340 g de penne rigate ou autres pâtes courtes
→ Légumes
04 -
1 aubergine coupée en dés
05 -
1 pot de 340 ml de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières
→ Huiles
06 -
75 ml d’huile d’olive
→ Viandes
07 -
450 g de chair de saucisses italiennes
→ Liquides et Bases
08 -
250 ml de bouillon de poulet
09 -
45 ml de pâte de tomates
→ Fromages supplémentaires
10 -
Fromage parmesan frais râpé, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un petit bol, mélanger la ricotta et le persil. Saler et poivrer. Réserver.
02 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire l’aubergine dans 60 ml d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
04 -
Dans la même poêle, dorer la chair des saucisses dans le reste de l’huile d’olive en l’émiettant à la cuillère de bois.
05 -
Ajouter l’aubergine, les poivrons rouges, le bouillon de poulet et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.
06 -
Incorporer les pâtes à la sauce préparée et réchauffer pendant 2 minutes en les enrobant bien de la sauce. Rectifier l’assaisonnement et retirer du feu.
07 -
À l’aide de deux cuillères, former 6 quenelles avec le mélange de ricotta et les déposer sur les pâtes. Parsemer de parmesan frais et servir immédiatement.
# Informations à noter:
01 -
Vous pouvez remplacer le bouillon de poulet et la pâte de tomates par une sauce tomate.