Pennes crémeuses jambon sans crème (Version imprimable)
Pennes au jambon avec sauce onctueuse au lait et parmesan, faciles et légères.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
320 g de penne rigate
→ Viandes et charcuteries
02 -
150 g de jambon cuit, coupé en dés ou en lanières
→ Liquides
03 -
250 ml de lait entier ou demi-écrémé
04 -
100 ml de bouillon de légumes
→ Épaississants
05 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
→ Fromages
06 -
40 g de parmesan râpé
→ Assaisonnements
07 -
Noix de muscade fraîchement râpée, selon le goût
08 -
Sel et poivre, selon le goût
→ Produits végétaux
09 -
1 oignon nouveau ou 1/2 petit oignon
→ Huiles
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
# Étapes de la recette:
01 -
Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée puis cuire les penne jusqu'à une texture al dente selon les indications du fabricant.
02 -
Égoutter les pâtes et conserver environ une demi-louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce ensuite si besoin.
03 -
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter l'oignon finement haché et faire revenir à feu doux 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
04 -
Incorporer les dés de jambon, puis faire revenir 2 minutes pour qu'ils libèrent leurs arômes.
05 -
Délayer la fécule de maïs dans le lait froid afin d'obtenir un mélange homogène. Verser cette préparation dans la poêle ainsi que le bouillon de légumes. Mélanger et faire épaissir sur feu moyen, ajouter une pincée de noix de muscade.
06 -
Ajouter les penne cuites dans la poêle. Incorporer le parmesan râpé et bien mélanger. Ajuster la texture de la sauce avec un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
07 -
Rectifier en sel et poivre selon vos préférences.
08 -
Servir immédiatement avec du parmesan râpé supplémentaire et un tour de moulin à poivre si souhaité.
# Informations à noter:
01 -
Délayer la fécule dans du lait froid permet d'obtenir une sauce sans grumeaux.