Pennes blé entier courge cheddar (Version imprimable)
Pâtes crémeuses à la courge, cheddar, roquette et amandes, pour un plat doux et savoureux au quotidien.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon jaune, finement haché
02 -
420 g de courge Butternut, épépinée et coupée en dés
03 -
24 tomates cerises, coupées en deux
04 -
100 g de roquette fraîche
05 -
1 gousse d’ail, hachée
→ Pâtes et bases
06 -
340 g de pennes de blé entier
→ Liquides et assaisonnements
07 -
250 ml de bouillon de poulet
08 -
45 ml d’huile d’olive
09 -
5 ml de sambal oelek
10 -
Sel et poivre, au goût
→ Fromages et noix
11 -
75 g de cheddar fort, râpé
12 -
55 g d’amandes tranchées et grillées
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir l’oignon dans 15 ml d’huile d’olive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter 280 g de courge Butternut, cuire 2-3 minutes, puis incorporer le bouillon. Saler, poivrer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à tendreté.
02 -
Transférer le mélange de courge et d’oignon dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Réserver.
03 -
Dans une grande casserole d’eau salée bouillante, cuire les pennes de blé entier jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 250 ml d’eau de cuisson des pâtes, égoutter et réserver.
04 -
Dans une poêle large à feu moyen-vif, faire revenir le reste de la courge dans l’huile d’olive restante jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre, environ 10 minutes. Ajouter l’ail et les tomates cerises. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler et poivrer selon le goût.
05 -
Combiner la purée de courge, la roquette, les pâtes égouttées, le cheddar râpé et le sambal oelek dans la poêle. Ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce si désiré. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer d’amandes grillées juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Ajouter progressivement l’eau de cuisson des pâtes permet d’ajuster la consistance de la sauce pour qu’elle nappe bien les pennes.