Pennes asperges jalapeño cheddar (Version imprimable)
Pennes, asperges, saucisson et cheddar pour une assiette fondante, relevée et crémeuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
340 g de pennes
→ Légumes et aromatiques
02 -
1 oignon, haché finement
03 -
3 gousses d'ail, finement hachées
04 -
454 g d'asperges, parées et coupées en tronçons de 1 cm
05 -
1 petit piment jalapeño, épépiné ou non, haché
→ Charcuterie
06 -
115 g de rosette de Lyon (ou autre saucisson sec), coupée grossièrement
→ Produits laitiers
07 -
180 ml de cheddar fort, râpé
08 -
180 ml de parmigiano reggiano, râpé
→ Assaisonnement
09 -
30 ml d'huile d'olive
10 -
Sel, au goût
11 -
Poivre du moulin, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 250 ml d’eau de cuisson. Égoutter puis enrober légèrement les pâtes d’huile d’olive. Réserver.
02 -
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
03 -
Ajouter la rosette de Lyon dans la poêle et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à dorer et devenir croustillante.
04 -
Incorporer les asperges, couvrir, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes en mélangeant à plusieurs reprises, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
05 -
Ajouter le jalapeño haché et prolonger la cuisson 1 minute afin de libérer ses arômes.
06 -
Ajouter les pâtes égouttées, le cheddar râpé et le parmigiano reggiano. Saler et poivrer. Mélanger soigneusement en incorporant graduellement l’eau de cuisson jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse et liée.
# Informations à noter:
01 -
Pour une touche plus épicée, ne pas épépiner le jalapeño et l’ajouter frais au service.