Pavés saumon salade haricots (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Salade de haricots verts
01 -
225 g de haricots verts, parés
02 -
170 ml de cœurs d’artichauts dans l’huile, égouttés
03 -
30 ml d’huile d’olive
04 -
140 g de tomates cerises, coupées en deux
05 -
15 g de fromage parmesan frais râpé finement
06 -
15 ml de jus de citron
→ Saumon
07 -
30 ml de mayonnaise
08 -
15 ml de pâte de tomates
09 -
5 ml d’herbes de Provence
10 -
5 ml de pâte d’anchois
11 -
5 ml de câpres, hachées
12 -
Le zeste râpé finement d’un citron
13 -
5 ml de jus de citron
14 -
1 gousse d’ail, râpée finement
15 -
340 g de filet de saumon avec la peau, coupé en 2 pavés
# Instructions:
01 -
Dans un bol, enrober les haricots verts et les cœurs d’artichauts de 15 ml d’huile. Saler et poivrer. Répartir les légumes dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire à 200 °C de 8 à 10 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les haricots verts soient al dente et bien colorés.
02 -
Dans le même bol, mélanger les tomates cerises avec le reste de l’huile, le parmesan, et le jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter les haricots verts et les cœurs d’artichauts rôtis aux tomates. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Réserver.
03 -
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la pâte de tomates, les herbes de Provence, la pâte d’anchois, les câpres, le zeste de citron, le jus de citron, et l’ail. Poivrer. Étaler cette préparation sur la chair des pavés de saumon.
04 -
Déposer les pavés de saumon dans le panier de la friteuse à air chaud, côté peau vers le bas, en les espaçant. Cuire à 190 °C pendant 9 à 10 minutes pour une cuisson rosée, ou plus selon l’épaisseur des pavés.
05 -
Dans des assiettes, répartir le saumon et la salade de haricots verts. Servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour éviter de dessécher le saumon tout en conservant son jus, gardez la peau du poisson lors de la cuisson.
02 -
Si votre friteuse à air chaud possède 2 paniers avec des modes de cuisson indépendants, n’hésitez pas à cuire les légumes et le saumon en même temps.