Paupiettes de poulet parmesan pesto (Version imprimable)
Poulet farci de pesto, parmesan et prosciutto, grillé au barbecue, idéal pour repas convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
8 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans peau
→ Garniture
02 -
45 ml de pesto de basilic
03 -
15 g de parmigiano reggiano râpé
→ Charcuterie
04 -
4 tranches de prosciutto
→ Assaisonnement
05 -
Sel fin
06 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Étendre les hauts de cuisses de poulet à plat, face lisse contre la planche. Tartiner chaque morceau de pesto, puis parsemer uniformément de parmigiano reggiano. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
02 -
Assembler deux hauts de cuisses en superposant légèrement afin d’emprisonner la garniture au centre. Enrouler chaque duo dans une tranche de prosciutto et maintenir avec de la ficelle de cuisine.
03 -
Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille proprement.
04 -
Déposer les paupiettes sur la grille éteinte du barbecue et fermer le couvercle. Cuire environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit juste cuite. Terminer sur la partie chaude pour faire dorer la surface.
05 -
Accompagner d’une salade verte croquante et de poivrons grillés.
# Informations à noter:
01 -
Pour une cuisson homogène, veillez à maintenir une chaleur indirecte la majeure partie de la cuisson, puis saisir brièvement à chaleur directe pour obtenir une peau croustillante.