Pâtes saumon et courgettes (Version imprimable)
Pâtes au saumon et courgettes, avec une sauce crémeuse au citron et parmesan.
# Liste des ingrédients:
01 -
340 g de filet de saumon avec la peau
02 -
30 ml de pesto de basilic
03 -
450 g de spaghettis
04 -
2 échalotes françaises, émincées
05 -
1 gousse d’ail, hachée finement
06 -
30 ml d’huile d’olive
07 -
4 courgettes, râpées
08 -
125 ml de crème à cuisson 15 % ou 35 %
09 -
25 g de parmesan frais râpé
10 -
1 citron, zeste râpé finement et jus
11 -
1 ml de flocons de piment broyé
12 -
Feuilles de basilic (facultatif)
# Étapes de la recette:
01 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Déposer le filet de saumon côté peau sur la plaque, badigeonner avec le pesto et cuire au four 12 minutes jusqu’à ce qu’il soit rosé. Retirer la peau, la composter et défaire le saumon en morceaux. Réserver.
02 -
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu’ils soient al dente. Prélever 125 ml d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
03 -
Dans la même casserole à feu moyen-élevé, attendrir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes râpées et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient cuites et aient rendu leur eau.
04 -
Ajouter l’eau de cuisson des pâtes, la crème, le parmesan râpé, le zeste et le jus de citron, le piment broyé et les pâtes. Faire cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
05 -
Répartir les pâtes dans des assiettes creuses, garnir de morceaux de saumon, puis parsemer de parmesan et, si souhaité, de feuilles de basilic.
# Informations à noter:
01 -
Il est possible d’ajuster la quantité de flocons de piment selon votre tolérance au piquant.