Pâtes ricotta saucisse tomate (Version imprimable)
Pâtes courtes, sauce saucisse italienne, ricotta, parmesan et basilic frais pour une touche délicate.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
3 saucisses italiennes, chair extraite
→ Huiles et assaisonnements
02 -
30 ml d’huile d’olive extra vierge
03 -
2 gousses d’ail, finement hachées
04 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Liquides
05 -
60 ml de vin blanc sec
→ Sauce et garnitures
06 -
375 ml de coulis de tomates
07 -
55 g de fromage parmigiano reggiano râpé
08 -
195 g de fromage ricotta
09 -
Petites feuilles de basilic frais, selon le goût
→ Pâtes
10 -
340 g de pâtes courtes
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-élevé, faire dorer la chair de saucisse en l’émiettant à la cuillère en bois dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à légère coloration dorée.
02 -
Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire presque à sec puis incorporer le coulis de tomates. Couvrir, mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer selon le goût.
03 -
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faire cuire les pâtes jusqu’à une texture al dente selon les indications du fabricant. Prélever 250 ml d’eau de cuisson, égoutter les pâtes et les enrober légèrement d’huile d’olive.
04 -
Verser l’eau de cuisson réservée dans la sauce et porter à ébullition en remuant. Ajouter le fromage parmigiano reggiano râpé, puis incorporer les pâtes et bien mélanger pour enrober.
05 -
Rectifier l’assaisonnement. Répartir les pâtes dans les assiettes, parsemer de cuillerées de ricotta et décorer de feuilles de basilic frais.
# Informations à noter:
01 -
Pour préserver la texture crémeuse de la ricotta, l’ajouter juste avant de servir.