Pâtes poulet champignons sauce onctueuse (Version imprimable)

Poulet tendre, champignons et sauce crémeuse enrobent des pâtes savoureuses. Parfait pour tous les gourmets.

# Liste des ingrédients:

→ Base

01 - 400 g de pâtes longues, type tagliatelles, penne ou fettuccine

→ Protéine

02 - 2 filets de poulet (environ 300 g), découpés en lamelles

→ Légumes

03 - 250 g de champignons de Paris frais ou mélange forestier, tranchés
04 - 2 échalotes finement ciselées
05 - 2 gousses d’ail hachées

→ Liquides & matières grasses

06 - 20 cl de crème fraîche épaisse
07 - 10 cl de bouillon de volaille
08 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
09 - 1 cuillère à soupe de beurre

→ Fromage & assaisonnements

10 - 60 g de parmesan râpé
11 - Sel fin, poivre noir moulu, muscade râpée
12 - Persil frais ciselé, pour finition

# Étapes de la recette:

01 - Découper les filets de poulet en fines lamelles. Ciseler les échalotes, hacher l’ail et trancher les champignons.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajouter le poulet, saler, poivrer et dorer sur feu moyen 5 à 7 minutes. Réserver dans une assiette.
03 - Dans la même poêle, ajouter les échalotes et l’ail. Faire suer 2 minutes, puis incorporer les champignons. Cuire à feu moyen jusqu’à complète évaporation de l’eau, environ 8 minutes.
04 - Ajouter le bouillon de volaille aux champignons, puis incorporer la crème fraîche. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le parmesan, la muscade, corriger l’assaisonnement.
05 - Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Réserver une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
06 - Transférer les pâtes égouttées dans la poêle contenant la sauce et le poulet. Mélanger soigneusement. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil frais avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture de viande moelleuse, sortir le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.
02 - La crème végétale peut remplacer la crème fraîche pour une alternative sans lactose.
03 - Vous pouvez utiliser des champignons en conserve ou surgelés en dépannage.
04 - La volaille peut être remplacée par de la dinde ou du tofu pour une version végétarienne.

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