Pâtes au porc braisé et moutarde (Version imprimable)

Pâtes gourmandes au porc braisé, sauce moutarde et légumes frais.

# Liste des ingrédients:

→ Viande

01 - 450 g d'épaule de porc désossée et dégraissée, coupée en petits cubes

→ Produits laitiers

02 - 30 ml de beurre
03 - 75 g de fromage cheddar râpé

→ Légumes et herbes

04 - 1 oignon, haché
05 - 3 gousses d'ail, hachées
06 - 140 g de bébés épinards, hachés grossièrement
07 - 1 courgette, coupée en petits dés
08 - 4 feuilles de laurier

→ Pâtes et féculents

09 - 340 g de pâtes courtes (pennes, gemellis ou rotinis)

→ Liquides et condiments

10 - 125 ml de vin blanc
11 - 1 boîte de 284 ml de bouillon de boeuf concentré
12 - 45 ml de moutarde de Dijon
13 - 5 ml de poivre noir concassé

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le récipient de l'autocuiseur à la fonction sauté pendant 2 minutes. Faire dorer le porc dans le beurre, puis ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient attendris.
02 - Ajouter le vin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Incorporer le bouillon, la moutarde, le poivre et les feuilles de laurier, puis saler. Couvrir et activer la fonction viande de l’autocuiseur en réglant le temps de cuisson à 20 minutes.
03 - Dépressuriser l’autocuiseur naturellement pendant environ 15 minutes avant de retirer le couvercle. Rectifier l’assaisonnement, retirer les feuilles de laurier et effilocher la viande à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Réserver la sauce.
04 - Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.
05 - Ajouter la sauce, les épinards et la courgette aux pâtes. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes jusqu’à ce que les pâtes absorbent un peu de bouillon. Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement, incorporer le fromage et bien mélanger.

# Informations à noter:

01 - La sauce peut être préparée 2 à 3 jours à l'avance ou congelée. Le porc peut également être cuit à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température (Low).

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