Pâtes à la crème saumon (Version imprimable)
Pâtes onctueuses au saumon cuit vapeur et herbes fraîches dans une sauce crémeuse irrésistible.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
375 g de pâtes courtes gemellis ou similaires
→ Légumes et aromates
02 -
1 échalote française finement hachée
03 -
1 gousse d'ail finement hachée
04 -
250 ml d'épinards grossièrement hachés
05 -
125 ml d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
06 -
Roquette au goût (facultatif)
→ Produits laitiers
07 -
30 ml de beurre
08 -
250 ml de crème fraîche 15% à cuisson ou 35%
09 -
125 ml de parmigiano reggiano râpé
→ Épaississant
10 -
10 ml de farine tout usage
→ Liquides
11 -
125 ml de vin blanc sec
→ Poisson
12 -
500 ml de morceaux de saumon confit cuit à la vapeur
# Étapes de la recette:
01 -
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 125 ml d'eau de cuisson, égoutter et mélanger les pâtes avec un filet d'huile. Réserver.
02 -
Faire fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail, puis les attendrir 1 à 2 minutes sans colorer.
03 -
Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en mélangeant constamment.
04 -
Ajouter le vin blanc, mélanger à l'aide d'un fouet et porter à ébullition. Incorporer la crème et laisser chauffer jusqu'à frémissement.
05 -
Ajouter les épinards, le parmigiano reggiano râpé et les herbes fraîches. Mélanger jusqu'à ce que les épinards tombent légèrement.
06 -
Remettre les pâtes dans la casserole et bien les enrober de sauce. Réchauffer brièvement. Ajouter, si nécessaire, un peu d'eau de cuisson ou de crème pour ajuster la texture. Rectifier l'assaisonnement.
07 -
Disposer les morceaux de saumon confit cuit à la vapeur sur les pâtes, ajouter un peu de roquette fraîche selon le goût et servir chaud.
# Informations à noter:
01 -
Pour un résultat optimal, ajouter l'eau de cuisson des pâtes progressivement jusqu'à l'obtention de la consistance de sauce désirée.