Pâté au poulet savoureux (Version imprimable)

Un pâté généreux au poulet, avec une pâte croustillante et une garniture réconfortante.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 85 g de beurre non salé, ramolli
02 - 40 g de farine tout usage non blanchie
03 - 15 ml de fécule de maïs
04 - 125 ml de lait
05 - 1 petit oignon, haché finement
06 - 1 carotte, pelée et coupée en dés
07 - 1 branche de céleri, coupée en dés
08 - 1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet condensé
09 - 80 g de pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
10 - 255 g de poulet cuit, coupé en dés
11 - 75 g de petits pois surgelés

→ Pâte brisée

12 - 300 g de farine tout usage non blanchie
13 - 2,5 ml de sel
14 - 225 g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
15 - 60 ml d’eau glacée
16 - 15 ml de vinaigre blanc
17 - Lait, pour badigeonner

# Étapes de la recette:

01 - Dans un bol, mélanger 55 g du beurre avec la farine. Réserver.
02 - Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
03 - Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer.
04 - Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
05 - Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l’assaisonnement.
06 - Incorporer le poulet et les petits pois. Couvrir directement la surface avec une pellicule plastique et laisser tiédir.
07 - Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre ait la taille de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre, et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Former deux disques, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
08 - Placer la grille dans le bas du four et préchauffer à 200 °C.
09 - Abaisser les deux disques de pâte. Foncer un plat à tarte de 23 cm avec une abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour, couvrir avec la deuxième abaisse, festonner et badigeonner de lait.
10 - Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

# Informations à noter:

01 - Utilisez une boîte de conserve de bouillon pour un résultat optimal, pas du bouillon concentré liquide.

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