Pastéis de Nata : Délice Portugais Authentique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
Pâte feuilletée - 1 rouleau
→ Crème pâtissière
02 -
Œufs - 5 (4 jaunes + 1 entier)
03 -
Sucre - 200g
04 -
Farine - 35g
05 -
Lait entier - 50cl
06 -
Jus de citron - 3 cuillères à soupe
07 -
Gousse de vanille - 1 pièce (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
08 -
Sel - 1 pincée
→ Finition
09 -
Cannelle en poudre - pour saupoudrer
10 -
Sucre glace - facultatif
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Disposez les cercles de pâte dans des moules préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé
02 -
Versez le lait entier dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans le lait. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes
03 -
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Versez progressivement le lait chaud en fouettant. Ajoutez les 4 jaunes d'œufs, l'œuf entier et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse
04 -
Remettez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec un fouet. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement (environ 5 minutes)
05 -
Répartissez la crème pâtissière dans les fonds de tartelettes, en les remplissant aux ¾. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et légèrement caramélisé
06 -
Laissez les pastéis tiédir dans les moules pendant 5 à 10 minutes. Saupoudrez de cannelle en poudre ou de sucre glace juste avant de servir
# Notes:
01 -
Dessert traditionnel portugais
02 -
Parfait pour un goûter ou un dessert
03 -
Se conserve quelques heures à température ambiante