Pâtes et pois chiches (Version imprimable)

Savoureuses pâtes crémeuses avec pois chiches, Pecorino et romarin.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
02 - 120 g de ditalini
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1 petit oignon blanc ou 2 échalotes (1/2 tasse)
05 - 2 gousses d'ail tranchées
06 - 1 brin de romarin frais, haché
07 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
08 - 0,25 cuillère à café de flocons de piment
09 - 60 ml de vin blanc sec ou de vinaigre de vin blanc
10 - 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
11 - 30 g de Pecorino râpé
12 - 1 cuillère à café de sel

# Étapes de la recette:

01 - Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et faites-le revenir 1 à 2 minutes, suivi du romarin haché et des flocons de piment. Incorporez immédiatement le concentré de tomate (laisser infuser 60 secondes pour les flocons de piment).
02 - Ajoutez le vin blanc et faites-le réduire pendant quelques minutes. Incorporez les pois chiches et le bouillon de légumes. Laissez mijoter quelques minutes, en écrasant environ ¼ des pois chiches avec le dos d'une cuillère pour épaissir la sauce.
03 - Ajoutez les pâtes non cuites et remuez le mélange fréquemment jusqu'à ce que les pâtes soient al dente (~6 à 7 minutes).
04 - Ajoutez le Pecorino râpé et mélangez jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une sauce onctueuse. Servez dans des bols, ajoutez du poivre noir, du fromage supplémentaire, un filet d'huile d'olive extra vierge, des flocons de piment et du persil frais.

# Informations à noter:

01 - C'est un plat polyvalent qui peut être adapté de nombreuses façons. Ajoutez des carottes et du céleri au soffritto de légumes, utilisez une autre pâte, remplacez les pois chiches par des haricots, utilisez des tomates cerises fraîches au lieu du concentré de tomates, ou ajoutez davantage de légumes pour une version plus consistante.
02 - Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 5 jours.

Revenir