Parmentier au saumon et brocolis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et légumes
01 -
4 pavés de saumon frais (environ 500g)
02 -
1 brocoli
03 -
3 pommes de terre (environ 550g)
→ Aromâtes et produits laitiers
04 -
2 échalotes
05 -
1 gousse d'ail
06 -
3 brins de persil frais
07 -
120ml de crème fluide ou semi-épaisse
08 -
30g de comté râpé
→ Assaisonnements
09 -
1 cuillère à café d'huile d'olive
10 -
1 pincée de noix de muscade
11 -
Sel et poivre
# Instructions:
01 -
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 25 minutes. Égouttez et réservez.
02 -
Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les. Faites-les cuire 8 minutes dans l'eau bouillante salée, puis passez-les sous l'eau froide pour fixer la couleur.
03 -
Émincez les échalotes et l'ail. Ciselez le persil. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajoutez le brocoli, le persil, l'ail, sel et poivre. Faites chauffer 2 minutes supplémentaires.
04 -
Préchauffez le four à 180°C. Retirez la peau et les arêtes du saumon, coupez-le en tranches de 2cm. Disposez-les au fond d'un plat à four, recouvrez du mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.
05 -
Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez la crème, la noix de muscade, sel et poivre. Étalez la purée sur les légumes, parsemez de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes, puis 5 minutes sous le grill pour gratiner.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être préparé à l'avance jusqu'à l'étape du gratinage.
02 -
La purée peut être allégée en remplaçant une partie de la crème par du bouillon.