Parmentier de Canard Confit (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 cuisses de confit de canard.
02 -
1 kg de pommes de terre à purée.
03 -
2 oignons émincés.
04 -
2 gousses d'ail hachées.
05 -
100 ml de bouillon de volaille.
06 -
100 ml de crème fraîche.
07 -
50 g de beurre.
08 -
Sel et poivre.
09 -
Persil frais pour la garniture.
# Préparation:
01 -
Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les écraser en ajoutant beurre, crème, sel et poivre pour obtenir une purée lisse.
02 -
Retirer la peau des cuisses de canard et effilocher la viande. Faire revenir les oignons et l'ail dans la graisse de canard, puis ajouter la viande et le bouillon. Laisser réduire.
03 -
Dans un plat, alterner les couches de purée et de canard confit. Terminer par une couche de purée.
04 -
Enfourner à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
# Notes:
01 -
Utilisez la graisse de canard pour plus de saveur.
02 -
Le plat peut être préparé à l'avance.
03 -
Évitez une purée trop liquide pour une meilleure tenue du plat.