Paris-Brest salé saumon (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 75 g de farine.
02 - 50 g de beurre.
03 - 2 œufs.
04 - 120 ml d'eau.
05 - 1 pincée de sel.
06 - 2 avocats mûrs.
07 - 150 g de fromage frais.
08 - 200 g de saumon écossais label rouge.
09 - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
10 - Sel et poivre.
11 - Ciboulette pour décoration.

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C.
02 - Portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel.
03 - Retirez du feu et ajoutez la farine d'un coup.
04 - Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
05 - Remettez sur feu doux 1-2 minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
06 - Transférez dans un bol.
07 - Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
08 - Mettez la pâte dans une poche à douille.
09 - Formez des cercles de 8 cm sur une plaque.
10 - Enfournez 25-30 minutes jusqu'à coloration dorée.
11 - Laissez refroidir sur une grille.
12 - Écrasez les avocats en purée.
13 - Mélangez avec le fromage frais et le jus de citron.
14 - Salez et poivrez.
15 - Coupez le saumon en fines tranches.
16 - Coupez les choux en deux horizontalement.
17 - Garnissez de crème d'avocat.
18 - Ajoutez le saumon.
19 - Refermez les choux.
20 - Décorez de ciboulette.

# Notes:

01 - Cette version salée du Paris-Brest revisite le dessert classique en une élégante entrée. L'alliance du saumon et de l'avocat crée un mariage de saveurs raffiné.

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